うちのご飯

GW最終日。この日は天候にも恵まれ、家族と庭で晩御飯を作りました！今回はユニフレームの薪グリルを初投入。ファイヤースターターで火起こしをしたのですが、最初は上手く着火せず悪戦苦闘しましたが、何とか火種を起こすことに成功。ほっと一息。一方、焚...

2021年がスタートしました。「今年こそ飛躍の年にするぞ！」と毎年意気込んでますが、どうなることやら…。まずはまめにブログを書く事から始めます。コロナ禍の正月休み。我々家族は県内の実家に帰省したり、近所の公園で遊んだりして過ごしました。ちょ...

お盆休み後半。相変わらず危険なほどの日差し＆熱風。この暑さいつまで続くのやら。我々家族は祖母と自宅で焼肉やたこ焼きをしました。暑い日が続きますが、熱々の鉄板料理で汗をかきかき、楽しく乗り切ります〜。今年はホットプレートが大活躍。焼肉は２週連...

日に日に暑さが厳しくなってきたので、先週あたりから徐々に朝活を始めています。４時過ぎに起きて、ジョギングと朝ご飯づくり。平日はだいたいこのパターン。平日の朝ご飯　その１卵焼き、茹でたトウモロコシ、きのことサワラのインドカレー、トマト、ホウレ...

新型コロナウイルスの自粛ムードの中、今日は近くのイオンに食料品を買いに出かけただけで、あとは家族と自宅で一日を過ごしました。日がなダラダラ過ごすのは勿体無いので、あいにくの雨模様でしたがまずは朝ランに。その後は朝食にパンケーキを焼いたり、掃...

今日は朝から酵母の元種づくり。今回は黒豆の煮汁と酒粕で酵母を起こしてみました。始めは黒い液体だったけど、１週間ですっかり桜色に変化。不思議な現象。どんな風味になるのか楽しみだ。久々のパンづくりに向けて少しずつ作業を進めよう。

週末に酵母の液種を仕込みました！今回は酒粕酵母（写真中）と豆乳ヨーグルト酵母（写真右）を調製しました。酒粕酵母の発酵は気温の低い時期が適しています。酒粕の量がやや多かった気もしますが、元気に発酵してくれるよう念じました。酵母づくりのコツはよ...

週末のキッチン。昆布のストックが切れたので長尺をハサミでカット。初めは面倒だった出汁とりも、今では日常の一部に。こんな感じでフレッシュロックに保存。朝夕の味噌汁、煮物等に１日１〜２枚くらい使うペース。水出しだと何回も出汁が取れて経済的。これ...

先日から仕込んでいたパンが焼き上がりました！今回はバナナを練り込んだものと、そのままのものの２種類を作ってみました。室温が低くやや発酵が少なかったけど、出来上がりはまずまず。どちらのパンも食べはじめから風味がよく、後から甘みが広がります。天...

先日仕込んだレーズン酵母。勢いよく発酵してくれました！水が多かったので溢れかえってますw 常温で７日間前後。タニカ（32℃）で５日間といったところ。続いて元種の仕込み。空瓶に酵母液80 gと全粒強力粉80〜100 gを加えてよく混ぜます。自...