酒粕酵母

今日は朝から酵母の元種づくり。

今回は黒豆の煮汁と酒粕で酵母を起こしてみました。始めは黒い液体だったけど、１週間ですっかり桜色に変化。不思議な現象。どんな風味になるのか楽しみだ。

久々のパンづくりに向けて少しずつ作業を進めよう。